liaoli

【材料（2人分）】
ナス3本　サヤインゲン4～5本　塩適量　水煮タケノコ1/2本　白ネギ1/2本　豚ひき肉100 g　サラダ油大さじ1/2　ゴマ油大さじ1/2＜調味料１＞土ショウガ1/2片　ニンニク1/2片　豆板醤小さじ1＜調味料2＞酒大さじ2　砂糖大さじ1/2　顆粒チキンスープの素大さじ1/2　水130～150ml＜調味料3＞しょうゆ大さじ1/2　赤みそ大さじ1/2　オイスターソース大さじ1/2＜水溶き片栗＞片栗粉大さじ1/2　水大さじ1/2
1.
ナスはヘタを切り落として縦4等分に切り、ひとくち大の乱切りにする。塩水に放ち、ザルに上げて水気を拭き取る。水煮タケノコはナスに合わせて乱切りにする。白ネギは幅1cmに切る。サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をきって斜め2～3つに切る。＜調味1＞の土ショウガは皮をむき、ニンニクは芽を取り、それぞれみじん切りにする。＜調味料2＞、＜調味料3＞はそれぞれよく混ぜ合わせておく。＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。
2
中華鍋にサラダ油を熱し、＜調味料1＞を炒める。香りがたったら豚ひき肉を加え、 ポロポロになるまで炒め合わせる。

3 肉の色が変わったら水気をきったナス、水煮タケノコ、白ネギを炒め合わせ、合わせておいた＜調味料2＞を加え、混ぜながら3～4分炒める。
よく混ぜ合わせた＜調味料3＞、サヤインゲンを加えて全体にからまったら、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞をまわし入れてトロミをつける。最後にゴマ油を加え、ひと混ぜしてツヤと香りをつけ、器に盛る。

4; よく混ぜ合わせた＜調味料3＞、サヤインゲンを加えて全体にからまったら、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞をまわし入れてトロミをつける。最後にゴマ油を加え、ひと混ぜしてツヤと香りをつけ、器に盛る。