赤福餅

　三重県伊勢市の名物といえば、東京国立博物館（東京・上野公園）で開催中の「伊勢神宮と神々の美術」展で特別販売されている「赤福餅（もち）」が有名だが、庶民の味として親しまれている「伊勢うどん」も人気が高い。
　１時間ほどゆでた柔らかな極太のめんに、たまり醤油（じょうゆ）と鰹（かつお）を基本としただしで作った香り高い真っ黒なタレ（つゆとは呼ばない）を絡め、青ネギの薬味だけでいただく。ほんのり甘いシンプルな素うどんには、一味唐辛子が似合うようだ。
　もともとは伊勢地方の農家の簡便な食事だったが、著名人の愛好家も多い老舗「山口屋（やまぐちや）」の主人の調べでは、伊勢神宮（伊勢市）への参拝がブームとなった江戸初期に商品化されると、手早く出てくる繁盛店の定番メニューとして、「生きているうちに何杯も食べないと、閻魔（えんま）様にしかられる」と評判を呼んだという。