作り方

作り方
 (1) オクラはへたのかたい部分を切り落とし、小口切りにします。キャベツはみじん切りにして塩をふり、しんなりしたら水気をきります。 (2) 梅干しは、種を除き、果肉を包丁で細かくたたきます。 (3) しその葉は、軸を落とし、縦半分に切ります。 (4) ボールに、肉、Ａ、(1)(2)を合わせ、ねばりが出るまでよく混ぜます。24等分します。ぎょうざの皮にしその葉、肉あんの順にのせ、ふちにぐるりと水をつけ、底が三角形になるように形づくります。 (5) フライパンに半量のサラダ油を熱して(4)の半量を並べ、中火で３～４分焼きます。焼き色がついたら半量の湯を加え、ふたをして水分がなくなるまで蒸し焼きにします。ふたをはずしてごま油を鍋肌から回し入れ、かりっとしたら火を止めます。残り半分も同様に焼きます。