ケンタロウのひと皿勝負

麻婆豆腐はごはんと最強の相性で、酒を飲んでるときだって、麻婆豆腐だけはごはん抜きでは食べられないだろう。
　外食でも麻婆豆腐を頼んだら必ず白いごはんもセットで注文する。「白いごはんはいつお持ちしましょう？」と聞かれたら、「もちろん、麻婆豆腐と一緒に」と言う。黙っていてもごはんは麻婆豆腐の時に出てくる気の利いた店もあって、わかってんなあとうれしくなる。
　今回は豆腐のかわりに厚揚げの麻婆です。かわりに、というのは少し違う気もしないでもない。豆腐と厚揚げはもともと同じものだからな。まあとにかく今回は厚揚げです。
　厚揚げが良いのは、まず、水切りする手間がいらない。豆腐で作る際にはけっこう時間をかけてしっかり水切りしないと水っぽい仕上がりになってしまう。でも厚揚げなら水切り不要。さらに、ボリュームも出るし、油のコクが加わってうまみが増すんだぜ。