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【健康】粗食はＮｏｎ！　おいしくアンチエイジング

【健康】粗食はＮｏｎ！　おいしくアンチエイジング

食の分野からアンチエイジング（抗加齢）を進める「アンチエイジング料理」が人気だ。食材の選び方や食べる順番などを見直すことで、「病気になりにくい体」を作っていくという。アンチエイジング料理を出すレストランも、期間限定メニューを延長するほどの人気。順天堂大学院の青木晃准教授（加齢制御医学）は「体の内側からアプローチすることで、健康長寿を手に入れることができる」と、アンチエイジング料理の“効能”を強調する。（道丸摩耶）
　　
色や素材にこだわり
　東京都港区のフレンチレストラン「ジョンティアッシュ」。同店では７月から、青木准教授がプロデュースする夏限定のアンチエイジングコース（８０００円）の提供を始めた。
　不飽和脂肪酸のＤＨＡやＥＰＡを多く含む青魚のカルパッチョ、抗酸化力に優れた「アスタキサンチン」を多く含む信州サーモンを使ったグリル、ビタミンＢ１を多く含む豚肉を使ったブレゼ（蒸し煮）などがズラリ。いずれもボリュームたっぷりで、「健康に良いのは粗食」というこれまでの概念が覆される。
　「フレンチにアンチエイジングの要素が入ると、こんな風になっちゃうんだ、と落胆されるのがイヤ」と同店の須田勝慶シェフ。良い食材を使ったおいしいフレンチに、いかにアンチエイジングを取り入れるかがポイントだ。須田シェフは「アイスクリーム状になったアボカドのムースや、ヒジキで作られたソースに驚くお客さんが多い。普通のフレンチとして食べてもらえれば、作り手として大成功です」と、客の予想を裏切る楽しさを語る。同店は７月限定のメニューを延長。メニューを替え、１０月以降も続けていくという。

【京のいろ】角屋「台所」　客の宴を支えた５０畳

【京のいろ】角屋「台所」　客の宴を支えた５０畳

現在の料亭に当たる「角屋（すみや）」の台所の造りは、意匠を凝らした座敷と違っていたって素朴だ。神棚や帳場…市中の商家と何ら変わりはない。しかし、決定的に違う点が一つある。それは大きさ。広さが５０畳もあるのだ。文人の句会や新撰組など一度に多くの客が宴を催した。それを支えた台所は、役目は終えたいまも昔のまま保存されている。
　■角屋「松の間」　二世が伝える往時の姿
　角屋は１６４１（寛永１８）年、幕府命により六条三筋町（下京区）から島原に移転した。「当時はあたり一面が田んぼ。その中に１本の松があり、神木として近隣の信仰を集めていました。だから、松は残して移築したんです」と、財団法人「角屋保存会」理事長の中川清生（きよお）さん（６１）は話す。
　地域の祈りの対象だった松は、根本に白砂を敷き詰めて庭に取り込まれた。「臥龍松（がりょうのまつ）」だ。安藤広重は浮世絵のモチーフにし、京名所として江戸で紹介した。１本で臥龍を形作るほどの見事な松。広重に限らず、訪れる文人、墨客、画人らの格好の題材になった。立派な松に正座し、対峙（たいじ）していると－。
　「残念ながら、大正時代末期に枯れてしまい…」と、中川さんは声を落とし、庭を眺めて続けた。「現在のものは二世です。１本で復元するのは無理だったようで、３本で当時の枝ぶりを再現しています」。臥龍松が最も姿美しく見えるところが「松の間」だ。広さ４３畳。角屋一の大座敷である。

自立イヤ？トキ放鳥、外に出たのは２羽だけ

自立イヤ？トキ放鳥、外に出たのは２羽だけ

環境省は２９日夜、新潟県佐渡市で行われたトキの２回目の放鳥について、２０羽の入ったケージを開放した結果、外に飛び立ったのは４歳と１歳の雄２羽だけだったと発表した。ケージに残った１８羽をイタチなどの外敵から守るため、午後５時ごろにケージを閉めた。３０日早朝に再び開放する予定。
　環境省によると、飛び立った２羽以外に数羽が放鳥口から歩いてわずかに外に出たが、いずれもすぐにケージ内に戻った。
　２９日夜、プライバシーマークカードでお金マウンテンバイク記者会見した同省佐渡自然保護官事務所の笹淵紘平自然保護官は「明日以降は１羽ずつではなく、群れになって飛び立ってほしい」と話した。

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よもぎ学園高校

三重県にある「よもぎ学園高校」は、不登校生やいじめられっ子を多く受け入れる私立の全寮制高校。弱小サッカー部を率いる３５歳の女性監督・萩将子は「負け続ける部員たちにせめて１勝を」と、ある決意を固める。そして強豪・名張工業高校との試合の日がやってきた…。
　随所に回想を挟みながら、サッカーの試合展開そのものを描く。登場人物が多いのに、不思議とみなキャラが立っている。内面描写を排除した独特の語り口で国際結婚ビジネスローン廃車
、これ以上ないというほどベタな筋書きの青春小説を、ユーモアと哀（かな）しみが同居した魅力的な物語に仕立て上げている。芥川賞候補になった表題作に文学界新人賞を受けたデビュー作「廃車」を併録。

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ワインツーリズム

ワインの産地を巡る「ワインツーリズム」が日本でも本格化し始めた。試飲や買い物だけでなく生産者と交流し、自然や食文化も楽しむ欧米などで盛んな旅スタイルだ。主な産地では気軽にワイナリー（醸造所）を回れる有料イベントも開催される。人気の背景には世界レベルを目指す中小の造り手の増加があり、専門家も「造り手を知ればワインの味が分かる」とすすめる。（寺田理恵）
　≪地域活性化も≫

　「飲み放題イベントではありません。まちを歩き、ぶどう畑や史跡を見ながら…」。こんな説明が添えられたのは、１１月７日に山梨県甲州市で開かれる「ワインツーリズム２００９」。ワイナリーが集まるエリアを循環バスでつなぐ産地散策イベントという。
　カフェや酒店の経営者らが「ワインツーリズム山梨」を設立し、昨年始めた。ワインの消費喚起にとどまらず、地域の活性化につなげる狙いもある。２回目の今年は３０ワイナリーが参加。「頑張っているブドウ農家の発表会。歩くことで産地を堪能してもらい、リピーターを増やしたい」（大木貴之副代表）と話す。造り手の思いを伝える冊子も販売する。
　海外で評価の高い「桔梗（ききょう）ケ原メルロー」など赤ワインの産地として知られる長野県塩尻市では、市などが平成１７年から「塩尻ワイナリーフェスタ」を開催している。巡回バスとウオーキングで７ワイナリーを回るイベントで、今年も１０月２４、２５日の両日開かれる。

光触媒遮熱スラット

F1

Ｆ１世界選手権シリーズ今季第１４戦・シンガポールＧＰは２６日、１周５．０６７キロの市街地コースで２０台が参加して公式予選を行い、昨季覇者のルイス・ハミルトン（英国＝マクラーレン・メルセデス）が１分４７秒８９１で今季２戦連続３度目、通算１６度目のポールポジション（ＰＰ）を獲得した。
　セバスチャン・フェテル（ドイツ＝レッドブル・ルノー）が２位、３位にニコ・ロズベルク（ドイツ＝ウィリアムズ・トヨタ）が続いた。
　上位１０台がＰＰを争う３回目は、終盤に各車がタイムアタックに入ったところで、ルーベンス・バリケロ（ブラジル＝ブラウン・メルセデス）のクラッシュにより２６秒を残して赤旗中断。事実上、これで終了となり、早めにタイムを出していたハミルトンらが上位に残った。
　バリケロは５位、同僚で選手権ポイント首位のジェンソン・バトン（英国）は１２位。トヨタはティモ・グロック（ドイツ）が７位、ヤルノ・トゥルーリ（イタリア）は１５位だった。
　ウィリアムズ・トヨタの中嶋一貴は１回目１０位で、上位１５台による２回目に４戦ぶりに進んだが、２回目は１分４７秒０１３の１１位で３回目進出は逃した。
　決勝は２７日午後８時（日本時間同９時）から、６１周で行われる。

目標は世界３連覇、ミス・ベネズエラ決まる

目標は世界３連覇、ミス・ベネズエラ決まる

今年のミス・ベネズエラの最終選考会が同国の首都カラカスで２４日、行われた。選ばれたのはマレリサ・ヒブソンさん（年齢など詳細は不明）。
　ベネズエラは、ミス・ユニバース大会で２年連続優勝を達成している。ヒブソンさんが３連覇を目指すことになる。
　ミス・ワールド、ミス・インターナショナルといった世界大会でも多くの優勝者を出し、“美人の産地”として有名なベネズエラ。だが、ロイター通信などによると、世界的な景況悪化を受けて今年の大会は最終選考参加者を３０人から２０人に絞るなど、不況色が強くでたものとなったという。

映画

アメリカのジム・ジャームッシュ監督（５６）のスタイリッシュなハードボイルド映画「リミッツ・オブ・コントロール」が、東京・渋谷のシネマライズなどで公開されている。メールでの取材に応じたジャームッシュ監督は、「事前に構成を立てるのは興味がない」という。
　「これまでの映画のスタイルに飽きてしまった」と打ち明けるジャームッシュ監督は、この作品では観客が予想できるシーンを極力省いた。「ミケランジェロ・アントニオーニ監督や大島渚監督のように、期待させるポイントを見せない映画に挑戦したかった」

　主人公はスペインに降り立った孤独な男（イザック・ド・バンコレ）。ある任務のためにコードネームで呼ばれる仲間たちと次々と会って情報をもらい、少しずつ標的に近づいていく。ビル・マーレイやティルダ・スウィントン、ガエル・ガルシア・ベルナル、そして工藤夕貴といった豪華なキャストが見どころだ。

ケンタロウのひと皿勝負

麻婆豆腐はごはんと最強の相性で、酒を飲んでるときだって、麻婆豆腐だけはごはん抜きでは食べられないだろう。
　外食でも麻婆豆腐を頼んだら必ず白いごはんもセットで注文する。「白いごはんはいつお持ちしましょう？」と聞かれたら、「もちろん、麻婆豆腐と一緒に」と言う。黙っていてもごはんは麻婆豆腐の時に出てくる気の利いた店もあって、わかってんなあとうれしくなる。
　今回は豆腐のかわりに厚揚げの麻婆です。かわりに、というのは少し違う気もしないでもない。豆腐と厚揚げはもともと同じものだからな。まあとにかく今回は厚揚げです。
　厚揚げが良いのは、まず、水切りする手間がいらない。豆腐で作る際にはけっこう時間をかけてしっかり水切りしないと水っぽい仕上がりになってしまう。でも厚揚げなら水切り不要。さらに、ボリュームも出るし、油のコクが加わってうまみが増すんだぜ。